Malto d’orzo bio

I malti La Finestra sul Cielo sono ottenuti con il metodo tradizionale che prevede l’aggiunta di orzo germogliato (ricco di enzimi) ad un cereale cotto. Deve essere sempre presente, come ingrediente, una parte di orzo.

Sono  il risultato del processo di germinazione dei cereali che, lasciati a macerare alcuni giorni in acqua, germogliano sviluppando alcuni enzimi che scindono l’amido in zuccheri più semplici e di sapore dolce.

Gli zuccheri  a rilascio lento li rendono adatti per l’alimentazione degli sportivi.

Per la sostituzione nelle vostre ricette tenete conto di questa proporzione: 100 g di sciroppo maltato  = 80 g di zucchero semolato.

Ci saranno inoltre, usando il malto, 25 ml di acqua in più che andrà eliminata dalla ricetta o integrata con alimenti secchi come la farina.

La formazione di una lieve separazione, cristallizzazione o eventuale rigonfiamento del tappo è un fenomeno del tutto naturale. Mescolare prima dell’uso.

Ingredienti: Acqua, orzo maltato*(32%).